鹰嘴豆是最早种植的豆科植物之一，可追溯到新石器时代前的陶器时代。它们是丰富的纤维来源，含有健康的脂肪、碳水化合物和许多其他维生素和矿物质。鹰嘴豆也富含蛋白质，所以它们是纯素和素食者的绝佳肉类替代品。这种豆类实际上是鹰嘴豆泥的关键成分，鹰嘴豆泥是一种很受欢迎的黎凡特蘸酱!
作者发现了10种方法可以让你的身体从鹰嘴豆中受益，这可能会让你想要把它们纳入你的饮食!
1. 减肥
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鹰嘴豆中的蛋白质和纤维可以减缓消化，让你有饱腹感。它们还有助于减少食欲和食物摄入，从而有助于减肥。
2. 健康的骨骼
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鹰嘴豆是锰、钙、铁、镁、锌、维生素K和a的良好来源。所有这些都对骨骼生长、骨骼矿化和胶原蛋白的生成非常重要。
3.更好的皮肤
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鹰嘴豆中的维生素C、E和K对皮肤健康很重要。它们有助于愈合伤口，消除皱纹，防止皮肤干燥，防止阳光伤害。
4. 降低血糖水平
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鹰嘴豆富含纤维和蛋白质。它们有助于防止作者饭后血糖水平上升过快，这对控制糖尿病也很重要。一些矿物质，如镁和锌，可以降低2型糖尿病的风险。
5. 更好的消化
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膳食纤维还有助于改善消化，减少肠易激综合症的风险，并防止便秘。
6. 降低血压，改善心脏健康
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镁和钾可以帮助预防高血压。这样可以减少患中风或心脏病的几率。可溶性纤维已被证明可以降低低密度脂蛋白胆固醇(或“坏”胆固醇)水平，这对心脏健康也有好处。
7. 更好的头发生长
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鹰嘴豆中的蛋白质、维生素A和B，以及其他营养物质可以帮助防止脱发，促进头发生长。
8. 改善眼睛健康
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鹰嘴豆含有维生素的前体,β-胡萝卜素。它具有抗炎作用，有助于降低眼睛相关疾病的风险并预防它们。
9. 改善脑功能
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在鹰嘴豆中发现的胆碱与增强认知能力有关，包括更好的记忆和处理能力。
10. 预防癌症
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鹰嘴豆可能有助于降低某些癌症的风险。丁酸盐的产生有可能减少结肠细胞的炎症，可能有助于降低结肠癌的风险。鹰嘴豆也含有皂素，有助于抑制肿瘤生长。其他一些维生素和矿物质，如维生素B，可以帮助降低乳腺癌和肺癌的风险。
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你知道美味的鹰嘴豆食谱吗?
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