食物每100克中嘌呤含量表
本帖最后由 火柴 于 2010-9-21 13:13 编辑嘌呤是什么：
嘌呤（purine，又称普林）经过一系列代谢变化，最终形成的产物（2，6，8-三氧嘌呤）又叫尿酸。嘌呤的来源分为内源性嘌呤80%来自核酸的氧化分解，外源性嘌呤主要来自食物摄取，占总嘌呤的20%，尿酸在人体内没有什么生理功能，在正常情况下，体内产生的尿酸，2／3由肾脏排出，余下的1／3从肠道排出。
体内尿酸是不断地生成和排泄的，因此它在血液中维持一定的浓度。正常人每升血中所含的尿酸，男性为0.42毫摩尔/升以下，女性则不超过0.357毫摩尔/升。在嘌呤的合成与分解过程中，有多种酶的参与，由于酶的先天性异常或某些尚未明确的因素，代谢发生紊乱，使尿酸的合成增加或排出减少，结果均可引起高尿酸血症。当血尿酸浓度过高时，尿酸即以钠盐的形式沉积在关节、软组织、软骨和肾脏中，引起组织的异物炎症反应，成了引起痛风的祸根。
高尿酸患者饮食原则：
第一类：0-25毫克嘌呤/100克 可吃；
第二类：25-150毫克嘌呤/100克 限量；
第三类：150-1000毫克嘌呤/100克 少吃或避免；
第一类0-25毫克嘌呤/100克：
食物名称热量脂肪嘌呤食物名称热量脂肪嘌呤食物名称热量脂肪嘌呤
奶、蛋、海产菠菜920.513.3水果类
奶粉（脱脂高钙）151211.115.7莴仔菜670.515.2柠檬1340.33.4
鸡蛋白15103.7苋菜760.623.5桃子1970.71.3
鸡蛋黄140729.72.6圆白菜970.39.7西瓜1050.11.1
鸭蛋白19703.4芹菜710.38.7哈密瓜1300.24
鸭蛋黄145730.83.2韭菜1130.625橙子1810.23
皮蛋白16402韭黄710.216.8橘子1680.22.2
皮蛋黄150632.16.6辣椒2560.214.2莲蓬1430.21.5
猪血800.611.8青葱1180.313葡萄2390.20.9
海参1220.14.2姜840.25.3番石榴1640.14.8
海蛰皮10909.3荠菜800.512.4番茄(小)1471.37.6
五谷、根、茎芫荽1180.420菠萝1930.20.9
白米7690.318.4葱头1510.48.7梨子2100.11.1
玉米3910.69.4苦瓜760.211.3芒果1680.32
糙米14872.822.4小黄瓜630.314.6苹果1930.21.3
糯米14991.117.7冬瓜540.22.8杨桃1470.21.4
小米14204.67.3丝瓜710.211.4香蕉3820.21.2
冬粉14660.17.8胡瓜630.28.2李子2390.14.2
面线12471.319.8茄子1050.414.3枇杷1340.21.3
通心粉14701.416.5胡萝卜1590.58.9木瓜2180.11.6
麦片15161.824.4萝卜(干)880.27.5黑枣10670.28.2
面粉15201.217.1青椒1050.28.7红枣10580.36
米粉14620.811.1荠蓝菜1090.518.5
燕麦168810.125洋葱1720.43.5其他
小麦15162.812.1番茄1090.24.6蜂蜜12940.21.2
高粱15464.39.7萝卜干2431.211瓜子220534.424.2
薏仁1567525豆芽菜1390.514.6葡萄干12730.95.4
甘薯5210.32.6淹菜类590.48.6桂圆干11471.38.6
芋头5381.110.1雪里红840.224.4冬瓜糖1554 7.1
马铃薯3400.33.6榨菜1180.510.2调味品
荸荠3320.12.6菜花970.125糯米醋12601.5
树薯粉14780.26葫芦840.37.2高鲜味精1663 12.3
淀粉14030.114.8榨菜1180.510.2番茄酱4750.13
蔬菜类韭菜花1180.319.5酱油378025
包心白菜500.212.3木耳1470.38.8
山东白菜630.412.6空心菜1010.417.5
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