菠菜是最糟糕的铁元素来源
为什么菠菜绝对是最糟糕的铁来源？真相会让你大吃一惊！在本篇中，我们将讨论为什么菠菜是最糟糕的铁质来源。现在，您可能已经看到大力水手和他的许多罐装菠菜，并认为菠菜是增强力量的铁的重要来源。但是，事实上，它是铁的不良来源，对你没有多大作用。
铁的来源有两种：血红素铁和非血红素铁。非血红素铁存在于植物中——它的生物利用度不高。由于非血红素铁的生物利用度低，这意味着您将无法吸收许多蔬菜（如菠菜）中的铁。
您需要的非血红素铁大约是血红素铁的 10 倍。
菠菜（和瑞士甜菜）是铁的不良来源的另一个原因是它富含草酸盐。草酸盐与铁结合，使其几乎完全不可生物利用。
更糟糕的是，菠菜的多酚含量很高。多酚碰巧也会阻止铁的吸收。
您可能还想知道豆类、豆类、种子、坚果和谷物是否是铁的良好来源。虽然它们确实含有铁，但它们也含有大量的植酸盐。植酸盐会阻止铁以及钙和锌的吸收。
当然，我并不是说你不应该吃菠菜和其他健康蔬菜。相反，我建议您从其他食物来源获取铁。
血红素铁的最佳来源是：
蛤蜊
肝
肾脏和其他器官肉
生蚝
章鱼
红肉
鱼
蛋
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